À bas les préjugés: découvrez avec nous quelques-unes des spécialités incontournables de la cuisine allemande en plus des pommes de terre ou des saucisses.
Patates, saucisses, bière et chou, c’est à peu prêt tout ce qui nous vient à l’esprit lorsque l’on pense à la cuisine allemande…pas très light ni très raffiné tout ça! La gastronomie allemande n’a pas bonne réputation et pourtant l’Allemagne est une destination intéressante pour les voyageurs en quête de découvertes culinaires. Le rapport qualité-prix est souvent imbattable et l’offre est variée et diversifiée! Berlin par exemple est une référence internationale pour la gastronomie végétarienne et vegan en plus d’être un haut lieu de la culture street food et elle compte à elle seule plus de 20 restaurants étoilés au guide Michelin. L’Allemagne toute entière en compte 300, juste après la France, la preuve que sa gastronomie compte parmi l’une des meilleures du monde. Alors découvrez avec nous ce top 10 des spécialités allemandes à goûter absolument si vous voyagez en terres germaniques.
1. Kartoffelsalat: salade de pommes de terre
La Kartoffelsalat est peut-être le plat le plus populaire d’Allemagne. Cette salade froide de pommes de terre, sans prétention mais délicieuse, s’accommode avec presque tous les plats de la cuisine allemande. Sa préparation varie d’une région à l’autre, parfois assaisonnée de mayonnaise, parfois d’huile et de vinaigre, à vous de choisir votre version préférée.
2. Wurst ou l’art de la saucisse
Crue, bouillie, grillée ou fumée, à base de boeuf, de veau ou de cochon, la saucisse est une véritable institution en Allemagne. Elle se décline dans un éventail infini de formes, saveurs, textures et parfums mais la plus célèbre de toute est la currywurst: la reine du street food berlinois. Il existe même un Musée allemand de la Currywurst dédié à cet incontournable du street food berlinois accompagné de ketchup et de curry. Ne quittez pas Berlin sans y avoir goûté chez Konnopke’s Imbiss, créé en 1930, c’est le tout premier stand de currywurst de Berlin-Est!
3. Knödel vs quenelles
Voici une autre recette à base de pommes de terre: les knödels sont à l’Allemagne ce que les quenelles sont à la France, mais elles sont plus populaires et appréciées que ne le sont les quenelles en France. Généralement arrosée d’une sauce généreuses, ces boulettes sont servies en accompagnement des plats de viande. Le plus souvent à base de pommes de terre, elles peuvent aussi être préparées avec de la mie de pain ou de la semoule par exemple.
4. Apfelstrudel
L’Apfelstrudel est un incontournable de la cuisine juive-allemande, apprécié et adopté un peu partout dans le monde. « strudel » signifie « tourbillon » en allemand et sert à désigner l’arobase en hébreux. L’Apfelstrudel tire donc son nom de sa forme, celle d’une spirale. Ce gâteau roulé à base de pommes et de cannelle est une pâtisserie à la préparation particulièrement délicate et absolument délicieuse.
5. Schwarzwälder Kirschtorte: la forêt noire
« Schwarzwälder Kirschtorte » voici un nom bien compliqué et effrayant pour une douceur de la gastronomie allemande qui fera fondre de plaisir les palais les plus sucrés. La forêt noire est un classique indémodable, un gâteau particulièrement riche et savoureux aux parfums de cacao, kirsch, cerise et crème chantilly.
6. Kebab
Saviez-vous que le kebab est né à Berlin, inventé par un immigré turc, Mehmet Aygün, au début des années 70. Le Mustafa’s Gemüse Kebap dans le quartier de Kreutzberg est une institution à Berlin. N’ayez pas peur de faire la queue au milieu des locaux et des visiteurs pour goûter à ce kebab à la viande fondante et savoureuse, garni de tout un tas de légumes marinées et grillés, de menthe, de citron et de feta bien fraîche. Le tout pour une somme réellement modique. Il existe même une version végétarienne.
7. Eisbein
Le eisbein est un jarret de porc, un plat copieux et réconfortant que vous apprécierez particulièrement pendant une froide journée d’hiver. Comme beaucoup de spécialités allemandes, sa préparation varie d’une région à l’autre mais sa cuisson est toujours longue de manière à ce que la viande devienne bien tendre et fondante.
8. « brot »: le pain
Si la France est mondialement connue pour sa baguette, niveau boulange, elle n’a rien à envier à l’Allemagne. Le pain allemand est en effet classé au patrimoine immatériel de l’UNESCO et le pays regorge d’une variété presque infinie de pains et petits pains. Le petit pain brioché le plus connu est sans aucun doute le bretzel, véritable symbole de la gastronomie allemande. À déguster sur le pouce, dans les nombreux kiosques au détour des rues, simple ou garni en guise de sandwich.
9. Sauerkraut
La choucroute, « sauerkraut » en allemand qui signifie « chou aigre », n’est plus à présenter. Cet emblème de la cuisine allemande réunit souvent la plupart des spécialités que nous avons énoncées: les saucisses, le jarret de porc et les pommes de terre.
10. La bière
La bière allemande est une véritable religion mais aussi une fierté nationale. Le pays regorge d’un nombre impressionnant de brasseries et de milliers de bières différentes. Chaque ville a sa bière et nous vous conseillons de boire local. En octobre, célébrez et apprenez-en plus sur le fameux breuvage allemand à Munich pour l’Oktoberfest.
rien de plus bon a manger